Weine zum Spargel

Was Sie über den perfekten Wein zum Spargel wissen sollten

Die Spargelsaison steht vor der Tür und Sie freuen sich schon auf das saftige Spargel-Gemüse? Sie haben Glück, denn Spargel und Wein passen ideal zusammen — die beiden sind wie füreinander gemacht.

Meistens passen trockene Weißweine mit einer zarten Würze und feiner Säure wie der Mittelrhein-Wein sie hat perfekt zum Spargel. Müller-Thurgau / Rivaner, Weißburgunder oder Grauburgunder sind tolle Begleiter zum Spargelgericht. Welcher Wein am besten zum Spargel passt, hängt von der Spargelsorte und der Zubereitung ab.

Doch Vorsicht: der Spargel kann auch auch anders. Bei der Kombination von Spargel und Wein ist die leichte Bitternote des Spargel zu beachten. Fruchtige Weine sind daher eher nicht geeignet.

Müller-Thurgau und Weißburgunder schaffen mit ihrer sanften Säure den Spargel einzufangen und perfekt zu begleiten.

Wein zu Weißem Spargel

Klassisch ist der weiße Spargel, in Fachkreisen Bleichspargel genannt, der besonders zart und mild schmeckt. Weißer Spargel wird oft mit zerlassener Butter oder Sauce Hollondaise serviert. Zu dieser Kombination empfehlen wir einen Sauvignon Blanc oder Weißburgunder. Sie sollten trocken und frisch sein, keine zu intensiven Aromen enthalten, wenn auch eine leichte Würze hilft, den Spargelgeschmack zu unterstützen. Alternativ darf es aber auch ein leichter Chardonnay oder Grauburgunder sein.

Wein zu Grünem Spargel

Intensiver und kräftiger im Geschmack präsentiert sich der grüne Spargel. Ob im Salat oder zu Schweinemedallions – hier passt der Riesling perfekt. Seine etwas kräftigeren Aromen halten bei dieser intensiveren Spargelsorte mit. Der Wein zum grünen Spargel sollte etwas kräftiger oder würziger als beim weißen Spargel sein. Hier kann es daher auch ein Sauvignon Blanc oder Grauburgunder aufnehmen.

Wein zu Violettem Spargel

Violetter Spargel gilt als ein besonderer Genuss. Hierzu darf es dann auch etwas besonderes als Wein serviert werden. Als kräftige Weinbegleitung empfehlen wir hier ähnlich wie beim Grünen Spargel ein Riesling oder auch ein Riesling Cuvée, Weißburgunder oder Rivaner.